Chili con Carne met de HappyFace Tripel
Ingezonden door Erik van Dijk
600 gram rundvlees, in blokjes
2 eetlepels olie,
50 gram boter
2 gtote uien, fijngesnipperd
100 gram magere spekblokjes
1 eetlepel verse oregano, fijngeknipt
500 g tomaten, in blokjes
2 theelepels komijnpoeder
3 teentjes knoflook, fijngesnipperd
Pepermix, geroosterd en fijngehakt
1 rode paprika, in stukjes
1 fles Happy Face Triple
1 grote pot kidney bonen (uitlekgewicht 500 gram)
4 eetlepels crème fraiche
basmatirijst
Verhit de grillpan zonder olie of boter en rooster de verschillende pepers uit de mix ca. 5 min. totdat ze rondom zwart geblakerd zijn. Neem uit de pan en laat afkoelen. Verwijder de steelaanzet van de pepers, halveer in de lengte en verwijder de zaadlijsten. Snijd in stukken. Pureer.
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit in een braadpan helft van olie en boter. Bak het vlees, in gedeelten, rondom bruin en schep uit de pan. Bak het in achtergebleven bakvet en de overgebleven olie en boter de uien en spekblokjes in ca. 3 minuten goudbruin. Toevoegen: vleesblokjes, oregano, tomatenblokjes, komijn, knoflook, Spaanse peper mix en bier. Laat het vlees zachtjes in 1 ½ tot 2 uur gaar stoven.
Intussen laat de kidney bonen uitlekken. Schep rode paprika en bonen door het vleesmengsel. Stoof nog 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Aan tafel crème fraîche erop scheppen. Lekker met een tomaten-avocadosalsa (zie hier het recept), maïschips en brood of basmatirijst.
